竹莢魚一夜干

竹莢魚做成一夜干，是隔天的早餐。

四周散發著期待！早上七點，小船開進港裡，船上的大塑膠箱被機器手臂拉到空中，放到岸上。群眾圍上去，有人手快已經伸到塑膠箱裡，把最大條的魚拿走。忽然大家稍微的散開、退後，腳邊一陣濕，整個箱子全倒在地上，滿地的白帶魚、河豚、海雞腿、肉魚、拉倫（青甘），所有人在地上撿魚。

我跟婷第一次來，有點不知所措，呆站在旁邊看。等我們決定蹲下去撿看看的時候，幾乎只剩白帶魚了。大概只過了十分鐘而已。

雖然好像需要搶，但現場卻沒有菜市場常見的那種深怕吃虧、爭先恐後的氣氛。氣氛蠻輕鬆的，不懂的事情，問其他買魚客，或是問穿著青蛙裝的工作人員，大家都笑笑的回答。還有人看我們籃子空空，塞給我們一條很大的肉魚。

最後我們拿了那條肉魚、一條竹莢魚、一條青甘、和一整包的白帶魚，結帳總共才230元。拿去旁邊大桌，幫我們殺的是越南籍的漁工，手腳俐落、做事仔細，殺得很乾淨。收錢倒是隨便收，才100塊而已。殺完還幫我們用海水沖乾淨，還給我們冰塊。

任務達成！天空超級美，浪很大，在岩石上磯釣的人看起來很渺小。

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第一次見到台灣有這種場景。這是石城港的光榮定置漁場，是草嶺古道其中一個出口處。從早上六點多line群組發「出船」的訊息，船出去，回港，到魚全部賣光光，才三個小時就結束，所有人解散回家。好像什麼都沒發生過一樣。

突然感覺自己好無知。在這座島上活了三十幾年，也自認是個愛吃魚的人，卻從來不知道有這樣的場景。覺得自己的世界好狹隘，subway鮮嫩雞柳的世界。

多麼可愛的次文化群體呀，好想讓全部的人都知道這裡，又不想有別人一起來搶魚，矛盾的心情。

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再一次的震撼，就是魚的美味。

回家之後，全部的魚都先薄薄的抹上鹽，放回冰箱。這時候開始煮米飯，準備青菜和納豆。

把魚拿出來，用紙巾擦乾魚滲出來的水。白帶魚薄粉丟進氣炸鍋。青甘切了兩片生魚片吃，剩下的用清酒和薑片蒸。肉魚用油煎。

幹，實在是太好吃了。每一種魚，每一口，魚肉細緻、軟嫩、鮮美。跟平常吃到的魚根本是不同的東西。不是不用調味，是不要調味，不要用任何味道蓋過魚本身的美。

就像在農場吃到的蔬菜一樣。在農場經常想用清炒和水煮的方式料理，因為菜本身就風味俱足。但是超市買的菜，如果沒有各種調味和料理手法，就顯得很平淡、很可憐。城市的人就是這麼的可憐，只能吃到難吃無味的菜。

和魚。

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張紙問我，吃過「這種魚」，以後還會想吃一般的魚嗎？還是他是問我，會不會後悔吃了「這種魚」，以後就知道自己都在吃次等的魚了？

我忘記他是怎麼問我了，我只知道，這天以後，我的什麼東西已經小小的、但永遠的改變了。

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最後，竹莢魚泡10%鹽水15分鐘，放冰箱做成一夜干。是隔天的早餐。