五花肉

加入米酒，把鍋子裡的糖啊肉汁啊這些好東西都洗起來

我買到潤餅皮了！成功市場果然什麼都有。逛市場就是會生靈感，除了原本規劃的五花肉、香菜、蛋絲之外，我的潤餅組合還加入了鮮香菇和炒吻仔魚。光想就覺得超好吃的！

# 潤餅的五花肉食譜

這個五花肉大受好評，而且超簡單的，分享給大家。因為要切片食用，反而不像平常滷肉那樣目標滷到軟爛。而是像蒜泥白肉一樣煮熟入味就好。所以烹煮的時間短短的，很輕鬆唷。

訣竅：

- 冰過再切片才會好切，所以要前一天做

- 五花肉汆燙前先斷筋，把肉翻過來躺著畫刀，才不會熱後捲曲不好切薄片

- 很閒的話煮好可以室溫泡滷汁泡個幾小時更入味，再撈起來進冰箱（整鍋進冰箱會結塊）

材料：

豬五花肉（市場阿姨幫我挑最漂亮的有五層）

料：蔥、薑、八角/肉桂/滷包/隨便想要什麼香料

醬：糖、米酒、醬油

作法：

1. 五花肉整條拿去煎到上色，拿起來，太多的油倒出來留著炒菜

2. 蔥和薑下鍋，慢慢把他們的味道融到油裡

3. 糖也丟進來炒，炒到變色香香的

4. 加入米酒，把鍋子裡的糖啊肉汁啊這些好東西都洗起來

5. 加入剛剛的五花肉、醬油、水、滷包

6. 煮30分鐘，關火燜30分鐘，撈起來放冰箱。隔天再切片。

今年的清明，大家都辛苦了。想要帶給家人溫暖。想要小孩的回憶中有很多動手做的食物。吃飽還可以去陽台摘小番茄。^_^