沾著香濃的冰蛋奶
酥酥的餅乾，沾著香濃的冰蛋奶，酸酸的藍莓和檸檬香
＊本篇是最後一篇阿娟優格業配～
現在是下午13:18，我坐在境含工作室的角落，吹陽台的風。今天是涼涼的陰天，台北終於降到22度，正常人類可以活的溫度。現在心情相當的好，因為做出了丹麥甜湯koldskaal，請婷來鑑定他覺得很好吃，他的丹麥同事也說看起來比原版還好吃。滿足耶！學到了食材的新的組合方式，也因此了解一點點的丹麥，帶給我知識上的愉快。另外，只不過是爬山路上聽婷描述了一遍，就把料理做出來，覺得自己真是厲害哈哈哈。
這道料理叫koldskaal，是一道丹麥的傳統消暑甜品，用蛋黃、優格和buttermilk做成。koldskaal字面上就是cold soup的意思。
通常這道甜湯會配一種甜的小圓餅，是檸檬或小荳蔻口味的奶油小餅，叫Kammerjunker。他的特色是把麵團搓成小圓球，稍微烤過定型之後，對半切開再烤到全熟。所以每一片餅乾都會是可愛的半球體。
另外也會配上草莓或藍莓，對丹麥人來說莓果提供了夏日的清涼感。在丹麥的超市，可以直接買到紙盒裝的koldskaal，和一包的小圓餅，倒進碗裡就是一道便利的早餐。
開工之前先讀食譜：
要打散蛋黃和砂糖，再加入奶類，看起來是類似卡士達的感覺（雖然蛋黃沒有加熱）看起來有搞頭。
冷湯的濃稠度看起來比優酪乳更稀，比牛奶更稠，是我們不常吃到的乳品濃稠度。
我沒有buttermilk，直接用牛奶取代。
看起來重點是要很冰，很冰才會好吃。
至於小圓餅就是普通的奶油餅，我用全麥棄種做的，沒什麼特別就不寫了。喔有啦第一次用food processor來做sabler工作，爽爽方便就有細緻美麗的奶油麵粉沙。總之婷來帶了他在花蓮種的有機檸檬，很香，我們立刻決定把檸檬皮刨上去，太讚了，酥酥的餅乾，沾著香濃的冰蛋奶，酸酸的藍莓和檸檬香。好好吃。這是一道會成為我日常早餐的料理喔！至於多出來的一顆蛋白，已經拿去做烘蛋吃掉了。
喬的調整後 koldskaal食譜：
蛋黃 一顆
阿娟優酪乳 150cc
牛奶 100cc
檸檬汁 半顆
感謝重現的丹麥美味早餐